03 março 2020

A melhor cerveja do mundo - Three Philosophers.


Nesse vídeo conto um pouco sobre a minha cerveja predileta no mundo.

12 fevereiro 2019

Onde beber (e comer) no Brooklyn - NY


Nova Iorque é um dos grandes geradores de tendências na gastronomia mundial. No mercado cervejeiro a cidade também tem a sua importância. E foi em busca do que está acontecendo por lá que fiz uma viagem no final do ano passado. E fui direto ao ponto, no bairro do Brooklyn, visitar as principais cervejarias de lá.

Preparei um roteiro com o que acho que você deve conhecer em termos de cerveja na região. E, de quebra, um punhado de dicas do que comer, pois sabemos que saco vazio não para em pé!

A lista não tem um ranking, mas eu tive uma predileta, a Five Boroughs Brewing Co. (215 47th St). Foi o percurso mais distante, mas valeu a pena. O taproom tem 16 torneiras e pode-se levar comida ou pedir delivery, mas ali concentrei nas cervejas, pois tinha como próximo destino o Industry City, polo gastronômico com boas opções de comidinhas. Ainda na cervejaria, não deixe de provar a Green Pow Pow, uma belíssima DDH Double IPA. 

Five Boroughs

A Other Half (195 Centre St) é a sensação local. Num dia comum de semana seu taproom já fica lotadíssimo, e de suas torneiras jorram excelentes opções. Bebe-se bem, mas chega a ser trabalhoso conseguir encher seu copo. Porém, se falamos de tendências, não tem como não estar por aqui. São os reis das DDH IPA, com várias receitas seguindo esse caminho.

Outra que é hypada e merece sua visita é a Threes Brewing. Eles têm o taproom da cervejaria (333 Douglass St) e também um bar restaurante em Greenpoint (113 Franklyn St). Ambos com ótimas opções para comer.

Fui até a Circa Brewing Co  (141 Lawrence St) por que suas pizzas chamaram a minha atenção nas redes sociais. E, de fato, eles preparam ótimas redondas. As cervejas não chegam a encantar, mas escoltam bem a refeição.

O coletivo de cervejeiros KCBC - Kings County Brewers Collective (381 Troutman St) tem um agradável taproom com vista para sua pequena fábrica, e está numa região bem descolada do Brooklyn, cheia de arte de rua e comércios interessantes. Bebi a Viking Hula, dentre outras, claro, que me fez bem feliz! De lá siga até Grimm Artisanal Ales (990 Metropolitan Ave), cervejaria moderninha e também cheia de boas receitas. Produzem ótimas cervejas azedinhas, mas como em quase todas por ali, as IPAs fazem grande sucesso. Minha pedida? Half Tone!
 
Circa
Apesar de termos chegado logo em sua abertura, com a casa ainda bem vazia, a Greenpoint Beer and Ale (7 N 15th St) tem ótimas cervejas e pelo tamanho do taproom, parece receber muita gente.

Os clássicos nunca morrem. E a Brooklyn Brewery (79 N 11th St) não só é um clássico, como se mantém no auge. Em seu concorridíssimo taproom estão não só as tradicionais cervejas da marca, como muitas de suas edições limitadas ou até algumas experiências. É uma visita para se dedicar, então reserve bastante tempo. Continua sendo parada obrigatória em Nova Iorque!


O que comer no Brooklyn?

Midwood Flats – prepara um belíssimo Burger e uns tacos de peixe sensacionais!

Emmy’s Squared Pizza – Suas excelentes pizzas retangulares me fizeram babar no teclado nesse momento! J

Frankel’s – Bagels e Sanduiches incríveis. Visita obrigatória!

Gosta de ostras? Uma parada no Greenpoint Fish & Lobster Co. é uma boa pedida!

Peter Luger – Tá com o bolso cheio? Então deixe uma boa parte dessa grana no Peter Luger! Mas, garanto que será uma das melhores, se não a melhor, carne da sua vida!

Maison Premiere – Faça uma reserva para o brunch e vá ser feliz!

Japan Village – Saindo da Five Boroughs vá ao Industry City, mais precisamente no Japan Village. Muitas opções de gastronomia japonesa.

Bakeri – Quer provar um autentico buttercream chocolate cake? É aqui!
  
-->

17 agosto 2018

Harmonizações Perfeitas: Polenta Bianca à Bolonhesa com Stout


Harmonizar cervejas com pratos clássicos nem sempre é tão fácil, e as vezes é preciso ousar para se obter um bom resultado. Tinha essa polenta guardada na dispensa, trazida de uma viagem a Itália. Com as noites frias que vem fazendo, achei que seria uma boa hora de prepará-la. Para coroar a polenta, resolvi fazer um bolonhesa clássico, com carnes suína, bovina e de vitelo. Junto com os tomates, temos uma explosão de umami. E foi dai que partiu minha escolha da cerveja. Notas tostadas presentes numa Stout fazem um excelente contraste com umami. Me baseei também nas notas adocicadas da polenta e da caramelização das carnes para buscar semelhança com o dulçor residual da cerveja. A força alcoólica da Kentucky Bourbon Barrel Stout (8%) contrastou bem com a untuosidade do prato, enquanto as suaves notas de uísque da cerveja complementaram o sabor do molho. O resultado foi incrível!  

07 agosto 2018

Eisenbahn Mestre Cervejeiro

No próximo dia 26, estreia no canal Multishow a segunda edição do reality show Eisenbahn Mestre Cervejeiro. Apresentado por Titi Müller, o programa vai escolher a melhor cerveja do estilo Berliner Weisse, produzida por dez cervejeiros caseiros. Os jurados incumbidos dessa escolha são: Bia Amorim, sommelière de cervejas, Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn e Sady Homrich, cervejeiro e baterista da banda Nenhum de Nós. Para chegar nos dez finalistas, a cervejaria Heineken, dona da marca Eisenbahn, promoveu uma avaliação dentre todas as concorrentes no Instituto da Cerveja Brasil, onde fui um dos avaliadores. Boa sorte aos finalistas!

Serviço:
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Estreia dia 26/08, domingo, às 22h30, no canal Multishow
Estreia dia 01/09, sábado, após o programa Zero 1, à 1h, na TV Globo

17 maio 2018

Australian International Beer Awards 2018 - Prêmios para o Brasil


Foram divulgados hoje os prêmios do Australian International Beer Awards 2018, concurso cervejeiro que acontece anualmente na Austrália. O Brasil faturou muitas medalhas com as cervejarias Ambev (17 prêmios) e Heineken (6). Mas, as microcervejarias também fizeram bonito e trouxeram conquistas para casa. Backer, com cinco medalhas e Bamberg, com quatro, foram os destaques.

Segue a lista de prêmios brasileiros:

Best Scotch Ale/Barley Wine

Scotch Ale
Ouro
Bohemia Wee Heavy - Ambev

Barley Wine
Ouro
Blumenau 1850 Barley Wine – Cervejaria Blumenau
Bronze
Backer Cabral – Cervejaria Backer
Colorado Spixi - Ambev

Best Specialty Beer

Herb & Spice
Bronze
Antídoto Stout Cherry & Pepper – Cervejaria Antidoto

Smoked
Prata
Bamberg MoshPit Ale – Cervejaria Bamberg
Bronze
Bamberg Rauchbier – Cervejaria Bamberg

Wood Aged
Prata
Baden Baden Stout Wood Aged – Heineken
Bohemia old ale – Ambev
Bronze
Baden Baden Red Ale – Heineken
Colorado Baltic Porter – Ambev
Colorado Guanabara Wood Aged – Ambev
Reserva do Proprietário – Cervejaria Backer
Três Lobos- Bravo – Cervejaria Backer
Wäls Belgian Tart Baume – Ambev
Wäls Elite B.A. – Ambev

Chocolate
Ouro
DeBron Imperial Stout Cacahuatl – DeBron Bier

Other Specialty Beer
Prata
Cacau Bomb – Cervejaria Backer
Bronze
Colorado Demoiselle – Ambev
Redcor Ryequeoparta – Redcor Cervejas

Best Belgian / French Style Ale

Pale Strong
Bronze
Búzios Ferradura – Cervejaria Buzios

Dark Strong
Bronze
Headspace – Blauer Berg Cervejaria

Blonde
Bronze
Blauer Berg Blond - Blauer Berg Cervejaria

Dubbel
Prata
Antídoto Belgian Dubbel – Cervejaria Antidoto
Wäls Dubbel – Ambev

Tripel
Bronze
Wäls Trippel – Ambev

Quadrupel
Wäls Quadruppel – Ambev

Best Wheat Beer

Belgian Wit
Prata
Wäls Witte – Ambev
Bronze
Búzios Brigitte – Cervejaria Buzios

German Style Hefe
Bronze
Baden Baden Weiss – Heineken

Best Stout

Imperial Stout
Bronze
Colorado Ithaca – Ambev

Other Stout
Bronze
Colorado Oatmeal Stout – Ambev

Best Porter

Robust Porter
Bronze
Itajahy Octoporter – Cervejaria Itajahy

Best Amber / Dark Ale

English Style Brown Ale
Prata
Hemmer Brown Ale Chocolate – Cervejaria Hemmer

Other Amber / Dark Ale
Bronze
Las Mafiosas Corleone – Cervejaria Backer
Redcor Erik, o Vermelho – Redcor Cervejas

Best International-Style Pale Ale

British Style
Prata
838 Pale Ale – Ambev

Best New World-Style Pale Ale
Bronze
Wäls Session Haze – Ambev

Best Amber / Dark Lager

German Style Bock
Prata
Baden Baden Bock – Heineken

German Style Schwarzbier
Prata
Hausen Bier Dunkel – Hausen Bier
Bronze
Bamberg Schwarzbier – Cervejaria Bamberg
Best International Lager

American Style Lager
Prata
Baden Baden Cristal – Heineken
Bronze
Schin - Heineken

Vienna
Prata
Bamberg Electra – Cervejaria Bamberg
Bronze
DeBron Vienna Lager – DeBron Bier
Hausen Bier Vienna – Hausen Bier

Best Scotch Ale / Barley Wine (Major Trophies)
Bohemia Wee Heavy - Ambev

26 maio 2017

Cerveja em Orlando


Cerveja em Orlando: os parques de diversão do cervejeiro!

Férias em Orlando é sinônimo de parque de diversão. Estive mais uma vez na cidade recentemente, e confesso que esse tipo de atração não me empolga muito. Desta forma, aproveitei minha estadia por lá para conhecer o meu tipo de parque predileto: cervejarias!
Com todo o boom cervejeiro que acontece na terra do Tio Sam, a Florida não ficaria para trás. Mesmo assim, ainda são poucas as opções disponíveis em Orlando, quando comparamos a outras cidades americanas. Não encontrei nada que me fascinasse, mas bebi boas cervejas em dois dias de visitas, que poderiam ter sido realizadas em um dia só. Elenquei seis cervejarias/brewpubs que de alguma forma merecem a sua visita. Fiz todo o trajeto de Uber, e apesar de não serem próximas uma das outras, gastei cerca de 50 dólares de deslocamento. Segue a minha lista para a sua diversão cervejeira em Orlando!

Ocean Sun
Ocean Sun Brewing
Com ambiente simples -tap room a frente e vista para pequena cervejaria que fica aos fundos do galpão- a Ocean Brewing foi minha cervejaria predileta na cidade. Boas IPAs, como a AKA Blue Bag, mas também muitas produções bem-feitas de estilos de outras escolas. Atendimento simpático e eficiente.

10Ten
10Ten Brewing Company
Brewpub com clássicos atuais americanos (West Coast IPA, NEIPA, etc) e algumas invenções interessantes, como a “I know it costs extra”, uma witbier com guacamole. Minha predileta foi a Urban Trail, uma American Pale Ale. Oferece algumas opções de petiscos e sanduiches rápidos.

Dead Lizard Brewing
Outra das que se destacaram para mim. Sentei no balcão do taproom, que fica ao lado da fábrica- com vista para ela, e me deliciei com Humpity Pumpity (West Coast IPA), Pistachio Nut Brown Ale e Gila Monster, uma potente Imperial Sout.

Orlando Brewing

Orlando Brewing Company
A cervejaria segue a Lei de Pureza da Baviera e produz apenas de forma orgânica. Mesmo assim, estilos de acento inglês e americano são encontrados junto aos de origem germânica. Em frente a fabrica fica o bar da cervejaria, que vende tanto chopes quanto garrafas. Vale provar a Blond Ale e a I-4 IPA.

Broken Strings Brewery
Pequena, a cervejaria tem boas receitas, como Black Rose Immortal Stout, uma saborosa American Stout e Liquid Vinyl Black IPA.

Sea Dog Brewpub
A rede de brewpubs da cervejaria americana Sea Dog tem uma unidade em Orlando. Ótimas cervejas, que não são totalmente “locais”, já que a matriz fica em Maine. De qualquer forma, vale muito a visita, não só pelas cervejas (prove a Mango IPA), mas belo agradável ambiente e belas boas opções gastronômicas. E, por ser a mais distante de todas, é uma boa opção para se começar o tour bem alimentado ou encerrar a diversão cervejeira de estomago cheio!

21 novembro 2016

[10 anos de Blog] 3- Degustação Vertical de Three Philosophers


A Three Philosophers é minha cerveja predileta. Neste imenso universo de incríveis estilos, sabores e aromas, foi por esta que sempre tive aquele “algo a mais”. Produzida pela cervejaria americana Ommegang (a visitei em agosto deste ano), ela segue a receita de uma Quadrupel com 2% de adição de Liefmans Kriek, uma lambic com cereja. Jovem a cerveja tem notas de maltes tostados, melado, chocolate, frutas escuras passas, e sutil acidez e algo remetendo a frutas vermelhas vindas da kriek, com 9,7% de força alcoólica muito bem inseridos. É intensamente complexa. Além disso, é um estilo de cerveja que evolui muito bem com a guarda. E foi isso o que fiz: exercitei minha paciência e guardei garrafas das safras 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016.

Bacalhau, creme de batatas, alface romana grelhada e azeite de chouriço - acompanhando a 2013
Juntei dois dos meus três companheiros da #trappisttour2013 (Hélio Yazbek e Marcio Cimatti -A Janela Laranja) e fomos ao restaurante Marcel para realizar a degustação vertical e também comer muito bem, afinal as belas cervejas mereciam bons pratos para acompanha-las. O outro membro desta saudosa viagem não pode nos acompanhar, já que hoje vive na California. Mas, Bill, brindamos também a você! Além disso, aproveitei a data para iniciar as comemorações de meus 40 anos. E comecei em grande estilo!

2013 - uma das melhores
Todas as seis safras estavam excelentes. Notamos evolução nas notas de frutas vermelhas com a guarda, além de notas remetendo a toffee e leve oxidação na 2011. Certamente o auge delas estava entre os anos 2013 e 2012, com álcool presente mas não se destacando, boa presença de malte e as notas de lambic ainda presentes, com maior percepção da fruta. De todas as degustações verticais que já fiz, nesta foi onde encontrei cervejas mais bem estruturadas para guarda – isso descontando minha predileção por elas! ;) Quer um conselho? Comece a guardar Three Philosophers: vale muito a pena!  

Polvo na brasa, molho romesco e couscous de ervas

O clássico soufflé de gruyère - que harmonização!

Entrecote maturado e gratin dauphinois

Ravióli de cogumelos e manteiga de alho porró - uma das melhores combinações - foi bem com a 2016

2011

2012

2014

2015

2016

16 novembro 2016

Cerveja em Boston - Um roteiro de dois dias


Boston é uma cidade incrível. Lá o cenário cervejeiro passa pelo tradicional e pioneiro no renascimento cervejeiro americano e também está inflamado com muitas novidades! Tem dois dias livres por lá? Te dou o caminho pra conhecer dois dos clássicos e duas das melhores novidades!

Samuel Adams
A cervejaria Samuel Adams é um dos ícones do “renascimento cervejeiro” dos Estados Unidos, e está na ativa desde 1984. A visita à fabrica é conduzida por animados guias que irão lhe contar sobre o processo de fabricação, matérias primas e algumas curiosidades sobre a cervejaria. Ao final, uma degustação de alguns rótulos da Samuel Adams é oferecida, dentre eles a clássica Boston Lager, servida fresquinha direto dos tanques onde é produzida. E o melhor de tudo? As visitas são gratuitas, abertas ao público, apenas devem ser agendadas pelo site da empresa. samueladams.com

Harpoon Brewery
Outro clássico na cena cervejeira de Boston é a Harpoon, cervejaria que está em funcionamento desde 1987. Sua clássica IndiaPale Ale pode ser degustada em um agitado bar anexo à fabrica, que oferece visitas de hora em hora. Ali, além das belas cervejas, não deixe de provar o saboroso Pretzel, assado na hora. Reserve um tempinho para curtir o local, que tem clima agradável e costuma ficar cheio! harpoonbrewery.com

Trillium
Novata entre as cervejarias americanas – iniciou suas atividades em 2013 -, a Trillium oferece hoje algumas das melhores IndiaPale Ales do mercado. A fabrica original está em Fort Poin, mas ali somente são vendidas cervejas para levar para casa, em latas ou growlers (recipientes de vidro para armazenar a bebida). Na pequena cidade de Canton, bem próxima a Boston, está a fábrica nova que tem um “tastingroom’, onde pode-se beber as cervejas. Com notas de lúpulo fresquissimas, não deixe de provar a Scaled, minha predileta. trilliumbrewing.com

Night Shift Brewing
Situada na cidade de Everett, bem próxima a Cambridge, está outra novata que está chamando a atenção do mercado cervejeiro. A Night Shift, inaugurada em 2012, por três amigos que produziam suas cervejas em casa. Tem um concorrido e animado “tastingroom” onde pode-se experimentar dezenas de cervejas produzidas na fabrica que fica aos fundos, e recebe visitas guiadas. Atente-se para a programação de foodtrucks que encostam no jardim da cervejaria. No dia de minha visita, belas pizzas napolitanas saiam fumegantes de um deles! nightshiftbrewing.com

Lagosta no Yankee Lobster
E para comer? Ao lado da Harpoon está o Yankee Lobster (yankeelobstercompany.com/) onde você vai comer, é claro, lagosta! E por falar em lagosta, o melhor Lobster Roll que comi na vida está no Red’s Best, dentro do novo mercado público de Boston (www.redsbest.com) Perto do Boston Commom está o Gourmet Dumpling House – chinês muito bom onde vale provar os dumplings e lamens! 

Lobster Roll do Red's Best - O melhor!

12 outubro 2016

Kirin compra 25% da Brooklyn

-->
Brooklyn Brewery 

A cerca de um mês publiquei aqui uma noticia que apontava rumores de uma possível produção das cervejas da Brooklyn na planta brasileira da cervejaria Kirin. Hoje sites de negócios americanos noticiam a compra de cerca de 25% da cervejaria Brooklyn pela marca japonesa, que tem entre as metas expandir a marca Brooklyn nos mercados japonês e brasileiro. Valores do negócio não foram divulgados e a cervejaria japonesa afirma que a Brooklyn continua operando de forma independente e não existem planos de alteração na administração da empresa.

14 setembro 2016

Rumores de produção de Brooklyn no Brasil

 
Segundo artigo publicado hoje no The Japan Times, a cervejaria japonesa Kirin estaria firmando um acordo com a norte americana Brooklyn Brewery, para produção e distribuição das cervejas da marca nos mercados japonês e brasileiro já para o ano de 2017. Sem muitos detalhes da operação no Brasil, o texto diz que a medida visa atender a crescente demanda por rótulos artesanais no mercado japonês, enquanto o seguimento mainstream está decrescendo.

22 agosto 2016

Ommegang Brewery


A cervejaria americana Ommegang certamente era o meu maior ‘sonho de consumo’. Quem acompanha meu trabalho, já me ouviu dizer inúmeras vezes que minha cerveja predileta é produzida por eles, a Three Philosophers. E conhecer o lugar onde é produzida sempre esteve no meu target.

Porém, a cidade de Cooperstown, onde está instalada a cervejaria, fica a quatro horas de carro de Nova Iorque ou Boston, sentido oeste, e isso sempre dificultou minha visita ao local. Com o aniversário de 10 anos do blog, decidi que eu merecia me dar como presente uma viagem a Cooperstown, para finalmente conhecer a cervejaria.

Cooperstown é também a capital do baseball nos Estados Unidos e abriga o Hall of Fame. Com isso, atrai inúmeros fãs do esporte que  viajam à pequena cidade – com cerca 2 mil habitantes – e fazem dela um certo alvoroço, especialmente durante as férias escolares, período em que visitei.

A deliciosa Rosetta e Couve de Bruxelas frita no café da cervejaria
A Ommegang fica a 20 minutos de taxi do centro da cidade. Fundada em 1997, por um casal que era importador de cervejas belgas, a cervejaria logo de inicio teve a participação societária da Moortgat, empresa que tem marcas como Duvel e D’Achouffe no portfolio, e que hoje é dona integralmente do negócio. Com esse DNA, obviamente, a especialidade são os estilos belgas. Embora, recentemente, tenham lançado uma excelente IPA.

A cervejaria é de médio porte e moderna, o que contrasta com o ambiente de fazenda onde ela está instalada. As visitas a fabrica são gratuitas e abertas ao público, que deve se atentar aos horários e regras através do site. Ali também estão a loja, o tasting room e um agradável café, onde fiz uma bela refeição.

Three Philosophers 2016
Além da Three Philosophers, que foi devidamente degustada em sua versão 2016 (aguardem em breve uma degustação vertical aqui no blog), me chamou a atenção a excelente Rosetta, uma Old Bruin com adição de Liefmans Cuvee Brut. Um espetáculo! 

Tanques de fermentação

Entrada da loja e café

Aqui é armazenado o bagaço que será alimento de vacas!

Bela fachada da cervejaria

Sala de brassagem

Espaço onde ocorrem os eventos - ao fundo a esquerda a plantação de lúpulos da cervejaria